Eskilstuna vann Kockduellen 2025

Kockduellen är en tävling som samlar kommunala kockar från Eskilstuna, Strängnäs, Enköping och Västerås för att lyfta kvalitet, kreativitet och hållbarhet i offentlig gastronomi – maten i förskola, skola och äldreomsorg.

I Kockduellen lagar varje lag fyra rätter som ska fungera i offentliga kök. All mat tillagas utomhus på muurikka och kolgrill.

En av rätterna ska vara en beredskapsrätt, lagad på hållbara livsmedel som inte kräver kylförvaring – ett praktiskt sätt att visa hur våra kök kan bidra även vid kris. Årets huvudråvara var vildsvinsfärs.

Eskilstunas lag

Linda Johansson (Kjula skola), Mattias Ohliv (Ärsta skola), Raghd Albenoka (Lundbyskolan) och Ildi Joo (Tegelvikens skola).

Juryn motivering

Jämn och hög kvalitet genom alla fyra rätter, ett fantastiskt klimattänk, ett lugnt och rent arbetssätt samt ett imponerande samarbete i laget.

Detta bjöd laget på:

• Mellanmål utan tillsatt vitt socker: ”Not-tella”-bulle med kokos och kardemumma.
• Beredskapsrätt på koloniala varor och rotfrukter: vegetarisk bolognese med bulgur.
• Klimatsmart vildsvinsbiff (hälften kött, hälften baljväxter) med rostade rotsaker och gräddsås.
• Soppa med bröd och två pålägg – där allt svinn togs till vara, inklusive paprika, kärnor och rester av gräddsås.

Som delmoment vägdes svinnet. Eskilstuna hade minst av alla: 45 gram. Genom att göra citronsalt och löksalt av resterna undveks poängavdrag, medan andra lag vägde upp till ett halvt kilo.

Fakta – Kockduellen

• Deltagare: Eskilstuna, Strängnäs, Enköping och Västerås.
• Syfte: Visa kvalitet och kreativitet i offentlig gastronomi samt inspirera till hållbara, genomförbara rätter i vardagen.
• Upplägg: Fyra rätter, varav en beredskapsrätt utan kylkrav. Tillagning på muurikka/kolgrill.
• Årets huvudråvara: Vildsvinsfärs.